文/羊城晚报全媒体记者 李春炜 实习生 李婧彤 通讯员 詹苹苹 图/胡强明
2023年8月31日，由广州市越秀区民政局主办、广州市轻工技师学院、越秀区综合养老服务中心协办的“寻味越秀——越秀区长者饭堂擂台赛”决赛在广州市轻工技师学院举行。
本次活动是越秀区民政局启动“越秀号”为老服务直通车以来，整合资源、整体联动为养老服务赋能的又一项创新举措。7月26日长者饭堂擂台赛试餐体验启动后，共邀请了36名长者饭堂体验官和25名专家学者，分为3组分别前往越秀区18条街道的长者饭堂进行试餐体验，8月15日开通线上投票环节，累计收到投票566353张。
经综合评定，洪桥街、北京街、六榕街、华乐街、人民街、东山街（排名不分先后）6家长者饭堂脱颖而出，进入“寻味越秀——越秀区长者饭堂擂台赛”决赛——终极厨艺大比拼环节。
提升养老餐饮服务：激活幸福舌尖的守护者
谈及本次活动，越秀区民政局副局长陈鑫介绍道：“越秀是民生大区，自今年6月，我们启动“越秀号”为老服务直通车以来，就一直以‘激活力 优服务’为主题，推动长者饭堂优化提升，本次擂台赛就是优化提升的重要举措之一，旨在通过竞争的方式，激励长者饭堂承接机构竞标争先，不断丰富餐品菜式、优化配餐服务，守护长者舌尖上的幸福和安全。”
决赛现场气氛热烈，根据指定餐谱，在90分钟之内，6家长者饭堂的厨师们纷纷大显身手，拿出烹饪绝活，依靠精湛刀工、娴熟翻炒，现场制作了10人份色香味俱全的美食佳肴，赢得评委嘉宾和现场观众的一致称赞。10名评委分别从味感、质感、观感、营养、技艺等5个方面对参赛菜品进行打分，并最终决出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。同时，由各街道长者饭堂承接机构代表现场投票选出了“我最喜爱的长者配餐奖”。10名评委经过认真品尝后进行评比。
最终，东山街长者饭堂获一等奖；六榕街长者饭堂、北京街长者饭堂获得二等奖；华乐街长者饭堂、洪桥街长者饭堂、人民街长者饭堂获三等奖。此外，东山街长者饭堂、华乐街长者饭堂、六榕街长者饭堂获得“我最喜爱的长者配餐奖”。
李姨是首批长者饭堂体验官，也是华乐街长者饭堂的忠实粉丝。她说：“这次作为长者饭堂体验官到6个街道的长者饭堂品尝，饭堂的饭菜咸淡适中、营养均衡，工作人员也很热情细心，我们体验官从味道、营养、服务、环境等方面对饭堂评分，通过这样一个评比我相信各个街道的长者饭堂会越做越好。”
积极进取与交流互鉴：共创更美好的长者饮食环境
在连锁餐饮企业拥有多年从业经验的余师傅，如今已成为洪桥街长者饭堂的一名主厨，他也是本次决赛的参赛代表之一。
余师傅对于这次活动有着独特的见解：“我这次参加比赛，很激动，没有想到以前在电视节目里看到的场景也能在越秀区长者饭堂看到。今年长者饭堂提质增效，街道引进了广州市轻工技师学院在长者饭堂设立实习基地，我们共同研发了多款食补一体的康养粤菜，受到了长者的广泛好评。今天第一次参加这样的比赛，能近距离和兄弟街道的长者饭堂切磋，直接面对每天服务的长者，非常高兴，也激励我要提升技能，把饭菜做得更好吃，让长者更满意”。
广州市轻工技师学院旅游健康产业系烹饪专业教师王克颖告诉羊城晚报全媒体记者，由于长者食堂的出餐要求与其他餐饮店不同，在培训时也会着重强调食物的营养搭配以及软硬程度。他提到，社会对长者食堂需求增大，未来也会在培养学生时重视相关的内容，方便他们就业。
长者餐饮服务不断升级，获居民好评
据了解，自越秀区推动长者饭堂优化提升以来，部分长者饭堂由单一供应午餐向早中晚三餐扩容，还推出了慢性病餐、家庭围餐、清真餐等个性化服务，全区上半年就餐人次同比增加80%，长者就餐满意度达96%，获得社区居民的一致好评。
活动现场，越秀区民政局还为越秀区养老服务联盟的新成员——中国老龄事业发展基金会科文基金管理委员会、中国民生银行广州分行、广州市轻工技师学院、广州市社区居家养老服务协会等单位授牌，中国老龄事业发展基金会科文基金管理委员会捐赠了50万元资助越秀户籍长者参加照护等级需求评估，进一步提高评估覆盖率，助力长者获得更多政府服务资源。