文、图、视频/羊城晚报全媒体记者 马思泳 实习生 李雅琪 陈秋蓉 陈宝茵
春节的年味在大街小巷发散，置办年货的街坊在广州街头奔走。提到年货，除了有贺年糖果、挥春、糕点等，海味干货也是老广心中重要的年货物品。
一份家庭式的盆菜、一锅花胶瘦肉汤、一份扣辽参……在老广们常见的团年饭菜式中，少不了海味干货的身影。在农历虎年来临之际，羊城晚报记者了解到，越秀区一德路的海味市场人气极旺，线上海味同样卖得火热，年货海味市场洋溢着浓烈的迎春氛围。
带一份手信，买一份情怀
过年买海味，是老广们不变的动作。对他们而言，这或许是家中传统，也是老广风俗。
走进一德路海味街，海水腥味扑鼻而来，临街商铺摆满了各式各样的海味产品。临近春节，海味街热闹非凡，除了有运货的手推车声，商家的叫卖声、顾客的询价声在海味街此起彼伏。
“买海味到一德路”，这句话在老广心中耳熟能详。沿着海味街骑楼商铺一路直走，不少市民亲临到海味干货店挑选“心水货”，市民双手提着“战利品”，小推车塞满了大包小包的海味。
今年结识了女朋友的吴先生正在挑选辽参、花胶、瑶柱，想在过年期间带上广东手信探望女朋友的家人：“我家在茂名，听朋友说一德路卖海味最出名，特意前来挑选。今年要跟女朋友回湖南老家，所以要用心准备好见面礼，买海味特产是最好的选择，除了体面，还是广东特产。”
海味除了是体面的手信代表，也是广东人家庭新年菜式中不可或缺的主角之一。家住海珠区东晓南路的张阿姨每年专门来一德路买海味，提前为家庭开年饭做准备：“每年都会根据好意头的菜式选购海味，比如，‘发财好事’要准备蚝豉；如果做家庭盆菜会选购干鲍、辽参、瑶柱等食材。”
近年来，不少外地人愿意到广州过年，感受广府的新春文化。老家在湖北的王小姐今年准备和家人在广州就地过年。对于广东海味，王小姐说自己了解甚少，更不知道怎么烹煮才能品味出食材的灵魂，而即食盆菜是王小姐的首选：“买一个盆菜，一家人可以围在一起和和气气一齐品尝。”
二十多年海味店，见证老广口味不断创新
海味街的临街商铺店面普遍不大，但每间店铺内的海味产品却是老广们寻找团年美味的地方。这里有不少门店，经营超过20年，见证了老广口味的不断变化，也让自己的商品不断与时俱进。
映参堂就是其中一家。该店一楼店面大约有30-40平方米，在记者采访期间，店铺内挤满了前来挑选海味的顾客，老板王少伟的两部手机响个不停。王少伟说：“临近春节，订单多了不少，无论是散客还是批发，每天都有人下单。”
王少伟驻守在一德路海味街已有二十余年，上世纪90年代末，王少伟从汕尾老家运干货海产品到广州售卖，后来自立门户，主要经营鲍鱼、海参、鱼翅等产品。
除了售卖传统的海味干货，王少伟在4-5年前发现了新商机，便开发即食海味产品。在研发初期，王少伟也受到身边人的质疑，但他的一句话改变了同行们观念。王少伟说：“饭店的鲍鱼、辽参都是提前做好再呈上饭桌，即食海味从制作到食用也是同样道理。”
兼任广州市海味干果行业商会副会长一职的王少伟，对一德路海味街的发展深有感触。据王少伟观察，近几年来，受到疫情等因素影响，干货类海味产品的销售额出现下降趋势，而即食类产品的发展势头不俗。
“以映参堂为例，即食类海味产品在近一年来上升了约百分之三十，生意最好的时候每天能卖出约200盒的即食辽参、即食花胶等产品。即食盆菜同样大受欢迎，订单发往全国各地，甚至运到哈尔滨、新疆、西藏等地方。”王少伟说，即食产品的价格从几十元到上百元不等，大多数消费者有能力承担。
五谷杂粮辽参、葱烧辽参、杂粮花胶……近年来，即食海味产品出现了多元化的新口味，据王少伟介绍：“现在不少消费者注重健康，行业商家根据市场需求，结合食物特性推出营养均衡的即食产品，除了有传统口味，新派口味也在市场上面世。”
随着年轻人饮食习惯和消费习惯的转变，王少伟认为，即食海味将迎来市场发展的良好趋势：“目前，一德路海味街只有4-5家店铺能将即食海味产品打造成品牌规模，如果整条海味街的商家能转型探索即食海味，或许能让海味街迎来新发展、新机遇。”
线上海味产品促销火热，市民选择多
一德路海味街热闹非凡，线上网购平台的年货味同样浓郁。如今，各大网购平台为市民提供了“足不出户，送货到家”的便利，市民选购年货多了不少可选择的途径。
记者浏览各大电商平台发现，商家们在春节前早已上架了各种类型的海味干货，无论是简便的散装，还是“高大上”的礼盒套装，市民都能在电商平台上选购心仪的产品。
鲍鱼、海参、元贝、虾干、蚝豉……在淘宝平台上，商家在页面上展示了不同种类，不同产地的海味干货产品，价格从几十元到上百元不等，产地主要集中在东部沿海地区。即使老广们想购买来自北方的海味产品，商家基本都能提供“包邮”服务。
临近春节，商家们除了在种类和包装下做文章，也推出吸引了消费者眼球的优惠价。例如，京东商城早已打响“年货节”的促销旗号，某品牌推出的海鲜荟萃礼盒买两件打九折，部分品牌则推出满额减免的优惠券。同一个品牌的海味礼盒套装也推出多种类型的产品组合，可供消费者根据自身需求选择。
行家教路
“拣海味”，有三招
对于贪吃的老广们而言，最关心的问题是如何选购海味。老广们对食材的需求除了新鲜之外，还看重性价比。海味种类多，品种丰富，价格跨度较大，如何挑选甄别“靓”海味？广东省餐饮技师协会常务副会长李睦明分享了挑选海味干货产品的三大招数。
“选商家、看外形、看颜色。”李睦明说，挑选海味干货有套路：“面对五花八门的产品，市民首先需要留意产品的生产商，认准信誉度高的品牌。其次，看外形，目前市面上有不良商家为了产品的外形有观感，会在海味产品中掺杂异物，比如，市民在购买海味时需要仔细观察产品里是否带有铁丝、铜线、牙签等异物。最后，看颜色，以挑选瑶柱为例，一颗好的瑶柱颜色呈淡黄色或金黄色。另外，买瑶柱时不妨将瑶柱放在掌心上，观察是否留有水印，如果没有水印，则符合海味产品水份干爽这一条件。”
对于想通过线上平台购买海味的市民而言，李睦明建议，市民可以留意产品是否有认证的资质证书，以及看产品的评分和评价来综合衡量。“老广们比较务实，喜欢平、靚、正的产品，但切记便宜莫贪。”