食肆急招服务员月嫂相对不紧缺

春节前，餐饮业迎来旺季

文/图羊城晚报记者徐振天

1月10日，随着广铁集团K6630次列车缓缓从广州站开出，春运正式拉开帷幕；与此同时，记者巡城发现，年货“胜地”一德路批发市场热热闹闹红红火火，而城中不少食肆第一轮年夜饭预定已满，第二轮的席位亦所剩无几……种种迹象表明，“年味儿”越来越浓，春节的脚步越来越近了。

春节来临，穗务工群体先后返乡，城中服务行业用工紧张的问题是否突出？记者近日走访发现，餐饮行业对服务员、洗碗工等技能要求较低的岗位需求强烈，正在“急招”；而类似保姆月嫂这样技能性较强的岗位，春节前后用工相对没那么紧张。

服务行业“热”起来了

“目前第一轮年夜饭订单早已被预定满了，第二轮年夜饭的预定名额也比较紧张。”广州酒家餐饮管理中心负责人何先生告诉记者，春节前后，企业、团体陆续举办年会、聚餐等活动，节前和春节假期期间，餐饮行业的服务压力很大。

外卖也是节前餐饮的另一选择。春节前后，市民群众“叫外卖”的情况如何？“天气转冷后，越来越多的人选择在节前点外卖。”在中山大道西某连锁餐饮店门外等候取餐的外卖小哥阿强回忆，“去年春节前，从年前一个月到年前一周的期间，我的外卖送餐订单逐渐递增，年前一周左右是外卖送餐订单的最高峰。但是，从年前一周的时间节点开始，此后越靠近春节，外卖送餐的订单量越少。”今年的春节来得比往年更早些，近几天，阿强的外卖送餐工作也随之进入了忙碌的“春运模式”。

节前，交通行业的“轮子”也转得更快了。在涌东路与中山大道西交汇路口的棠下村牌坊前，等候乘客的专车司机陈叔告诉记者，相较平时，节前的这段时间，打车去火车站、火车南站、汽车客运站等旅客转运地点的人明显多了起来，近段时间陈叔已经把原来早晨6点的闹钟调到了5点30分。

餐饮业在“急招”

服务行业的节前消费潮持续涌来，相应的也更加凸显了节前服务行业对基层服务人员的需求高峰。12日，记者查询各大网络招聘平台发现，春节前夕，充斥“急聘跨年服务员、传菜员”“春节期间洗碗工包吃住、待遇好”“服务员包吃住到年后”字眼的招聘信息多起来了，有针对餐饮服务员、洗碗工、保姆月嫂等服务岗位的招聘打上了“急招”的标签。

位于天河区珠江新城某餐厅的负责人告诉记者，春节前，餐厅服务员、洗碗工的离职率较高，和餐厅节前旺盛的服务需求产生矛盾：“服务员、洗碗工中，有很多人担心买不到回家过年的车票，于是选择在节前离职，提前回家过年。”对于春节前夕的餐厅服务人员用工情况，该负责人透露，服务人员用工始终有缺口，节前应聘的人很少，更多的人只有兼职或者春节后任全职的意愿。出于节前服务人员紧缺的考虑，该负责人表示“只要具备吃苦耐劳和抗压能力，兼职人员也可以接受”。

除了服务员、洗碗工的基层服务人员，其他工种的情况如何？记者从广州酒家餐饮管理中心了解到，相较服务员、洗碗工等基层服务人员用工紧缺的情况，厨师、餐饮管理、采购员等岗位的人员流动比较稳定。

不过，相对于餐饮行业服务人员的高流动性，春节前夕，同样被各大网络招聘平台打上“急招”标签的保姆月嫂岗位，因为技能要求更高，流动较为稳定。在网络招聘平台发布招聘需求的广州某月嫂家政服务公司人事负责人表示，“‘急招’保姆月嫂是公司出于扩大业务体量的考虑，与春节前夕的业务量无关。”记者从保姆月嫂的年前招聘中了解到，保姆月嫂服务春节前夕的服务需求并不特别强烈。此外，在保姆月嫂岗位入职前，从业者需要经过流程化的培训，岗位对服务人员的技能要求更高，所以不存在春节前夕用工紧缺的情况。