传统手工“公仔饼”又回来了

传统手工“公仔饼”又回来了

老师傅制作的鱼仔饼

中秋

文/图 羊城晚报记者 张韬远

猪仔饼、鱼仔饼、狮子饼……这些过去专给小朋友们制作的“萌版月饼”，曾在广佛地区广为流行。而由于利润微薄等原因，“公仔饼”一度近乎绝迹。在顺德勒流黄连村的一家小小的饼店里，两位老人还在坚持自制自卖手工制作的猪仔饼和公仔饼。如今，这一传统美食又吸引了许多外地顾客过来帮衬，寻找儿时中秋节的味道。

萌版月饼几乎绝迹

在佛山顺德勒流黄连村的一座桥头处，一家饼店在路边开了36年，小店铺除了换过几次招牌，几乎没有什么变化。店主是70多岁的罗剑明和60多岁的冯联英。

自1982年开张以来，罗剑明和冯联英就用自己从师傅手中学来的技术，制作最正宗最传统的“公仔饼”。“公仔饼”其实就是“萌”版的月饼。罗剑明告诉记者，大人们中秋会吃月饼，造型别致的“公仔饼”则是小朋友的最爱。罗剑明告诉记者，公仔饼的造型主要有几种：猪仔饼、鱼仔饼、和合二仙饼和狮子饼。公仔饼的形状背后，还包含着不少岭南文化的寓意。“鱼仔饼是顺德民间特有，是顺德鱼米之乡的见证；狮子饼源于岭南舞狮，也是珠三角文化传承的一种……”

过去在顺德，人们在中秋节走亲访友之时，都会买一盒公仔饼送给小朋友。而随着各种食物越来越多，吃公仔饼的人慢慢变少。加之，公仔饼的利润微薄、还颇费工夫，很多制作公仔饼的老店纷纷关门歇业，曾经风靡的特色中秋美食，几乎已经绝迹。

网民前来寻找旧时味道

这两年，公仔饼又慢慢地热了起来。

这得益于罗剑明大女儿罗正雯把这个传统的公仔饼带上了互联网，让更多人知道了公仔饼。2014年，罗正雯将父亲手工制饼的故事发上了朋友圈，很快便传播开来。在公仔饼几乎绝迹的今天，人们惊讶地发现还有一家店在坚持。原本只是仰赖村中街坊们帮衬的小店，吸引了不少网友从广州、中山、深圳等地来买饼。

“以前大家都是买回去给小朋友吃，现在很多中年人过来买给自己吃，对他们来说这是记忆中的老味道。”罗正雯说，看着公仔饼如此受欢迎，她还专门开设了微店，销售父母手工制作的公仔饼，通过网络，让顺德公仔饼行销珠三角。如今，父母每天做了六百多个公仔饼几乎都能够很快卖完，其中有近一半的公仔饼是通过网络销售到外地。

现在，两位老人身体还不错，还坚持自己动手做饼，罗正雯则是偶尔过来帮忙。不过，从小就和父母一起做饼的大女儿罗正雯也早已熟练地掌握了制作公仔饼的诀窍。罗正雯有时候还会带着儿子，跟着外公外婆一起做饼，阿雯笑着说希望儿子也能把这门手艺传承下去。罗正雯告诉记者，如果以后父母不能再做了，她也会在中秋期间把手头上的工作放一放，继续做公仔饼，至少能让大家在中秋的时候还能找到公仔饼。