十款虾样中八款检出微量重金属

来源:金羊网 作者:郭起 发表时间:2018-08-02 15:16

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传说中“臭水沟里养出的小龙虾”会不会有寄生虫?其重金属是不是超标?各种各样的兽药会不会被检出?8月1日,深圳市消费者委员会发布小龙虾比较试验报告,被抽选的10款本地热门小龙虾中有8款检测出微量重金属,但低于限量标准。深圳消委会提醒,食用小龙虾时应去掉其头部的腮和胃。

未发现寄生虫

根据前期的消费调查,18%的消费者关注小龙虾中的寄生虫问题,对此,深圳市消委会联合市疾控中心,对小龙虾中高风险的肺吸虫囊蚴进行检测。肺吸虫是一种严重的人体寄生虫病,本次比较试验检测结果显示10款小龙虾均未检出肺吸虫囊蚴。

比较试验同时对10款小龙虾去壳后取可食用的肉质部分测试。检测了小龙虾中铅、镉、铬、无机砷、甲基汞等5种污染物。8款小龙虾样品均检出微量的铅、镉、铬、无机砷、甲基汞,污染物检出含量较低,远低于限量标准。在罂粟碱的检测中,10款小龙虾均未检测出含有罂粟碱。

新鲜度差异大

消费者在食用小龙虾时,高度关注小龙虾是否新鲜。为此,本次比较试验测试了小龙虾的新鲜度——挥发性盐基氮,其是反映肉的新鲜度的主要指标。虾肉由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮含量越高,表明氨基酸被破坏得越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,使营养价值大受影响。

本次测试10款小龙虾新鲜度最好的品牌挥发性盐基氮数值最小,为2.23mg/100g。10款小龙虾中新鲜度最低的品牌数值为5.54 mg/100g。

参照GB 2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》中规定鲜冻淡水鱼虾挥发性盐基氮不大于20mg/100g,本次测试的10款小龙虾挥发性盐基氮均远低于限量标准,样品新鲜程度良好,不存在腐败变质的情况。

净肉每斤1211元

从最初的无人问津,甚至被当作饲料,小龙虾如今已经彻底翻身,流行于人们的餐桌。小龙虾因肉少曾被人们嫌弃,如今,肉少并未能阻止其身价一路飞涨。

试验报告显示,10款小龙虾出肉率差异大,其中“文和友”出肉率最高为16.2%,“猫爷”出肉率最低为5.54%,一斤小龙虾剥完后剩下不到一两肉,虾肉净含量差别近三倍。

以此推算,吃到一斤小龙虾虾肉,需18斤“猫爷”油焖虾,花费约1782元。事实上,本次小龙虾均价为110元/500克,平均出肉率为9.08%,算起来实际吃的小龙虾净肉1211元/500克。

编辑:蒋蒋
数字报

十款虾样中八款检出微量重金属

金羊网  作者:郭起  2018-08-02

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传说中“臭水沟里养出的小龙虾”会不会有寄生虫?其重金属是不是超标?各种各样的兽药会不会被检出?8月1日,深圳市消费者委员会发布小龙虾比较试验报告,被抽选的10款本地热门小龙虾中有8款检测出微量重金属,但低于限量标准。深圳消委会提醒,食用小龙虾时应去掉其头部的腮和胃。

未发现寄生虫

根据前期的消费调查,18%的消费者关注小龙虾中的寄生虫问题,对此,深圳市消委会联合市疾控中心,对小龙虾中高风险的肺吸虫囊蚴进行检测。肺吸虫是一种严重的人体寄生虫病,本次比较试验检测结果显示10款小龙虾均未检出肺吸虫囊蚴。

比较试验同时对10款小龙虾去壳后取可食用的肉质部分测试。检测了小龙虾中铅、镉、铬、无机砷、甲基汞等5种污染物。8款小龙虾样品均检出微量的铅、镉、铬、无机砷、甲基汞,污染物检出含量较低,远低于限量标准。在罂粟碱的检测中,10款小龙虾均未检测出含有罂粟碱。

新鲜度差异大

消费者在食用小龙虾时,高度关注小龙虾是否新鲜。为此,本次比较试验测试了小龙虾的新鲜度——挥发性盐基氮,其是反映肉的新鲜度的主要指标。虾肉由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨及胺类等碱性含氮物质。挥发性盐基氮含量越高,表明氨基酸被破坏得越多,特别是蛋氨酸和酪氨酸,使营养价值大受影响。

本次测试10款小龙虾新鲜度最好的品牌挥发性盐基氮数值最小,为2.23mg/100g。10款小龙虾中新鲜度最低的品牌数值为5.54 mg/100g。

参照GB 2733-2015《食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品》中规定鲜冻淡水鱼虾挥发性盐基氮不大于20mg/100g,本次测试的10款小龙虾挥发性盐基氮均远低于限量标准,样品新鲜程度良好,不存在腐败变质的情况。

净肉每斤1211元

从最初的无人问津,甚至被当作饲料,小龙虾如今已经彻底翻身,流行于人们的餐桌。小龙虾因肉少曾被人们嫌弃,如今,肉少并未能阻止其身价一路飞涨。

试验报告显示,10款小龙虾出肉率差异大,其中“文和友”出肉率最高为16.2%,“猫爷”出肉率最低为5.54%,一斤小龙虾剥完后剩下不到一两肉,虾肉净含量差别近三倍。

以此推算,吃到一斤小龙虾虾肉,需18斤“猫爷”油焖虾,花费约1782元。事实上,本次小龙虾均价为110元/500克,平均出肉率为9.08%,算起来实际吃的小龙虾净肉1211元/500克。

编辑:蒋蒋
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